减少过剩:减少垃圾食品有助于拯救环境

作者:龙舸

<p>寻找减少“垃圾”食物的新理由</p><p>除了显而易见的与健康有关的益处外,我在最近的一项研究中表明,酌情或垃圾食品占食品相关环境影响的很大一部分对于一个普通的澳大利亚家庭,我的研究发现,可自由支配的食品占饮食的33-39% - 相关用水,能源使用,温室气体排放和土地使用为什么这是一个问题</p><p>在人口不断增长和资源日益减少的变暖世界中,我们再也无法承受损害我们自己和地球健康的自行消费尽管可持续饮食这一话题越来越受欢迎,但辩论和提议的政策并未充分质疑利用稀缺资源产生空热量的垃圾食品全球食品系统约占温室气体排放量的25%,用水量的70%和土地使用量的38%我们迫切需要达到气候目标并确保粮食安全但是它越来越多的人认识到,提高农业效率(生产更多的食物,同时使用更少的资源)是不够的更可持续的饮食因此必不可少国家膳食指南旨在帮助我们更健康地进食</p><p>最近巴西,瑞典和荷兰的重复也强调健康和可持续性的重要性动物源性食品通常具有更大的总体环境比植物性食物更多的土壤足迹这是因为牲畜需要大量的土地,水和饲料以及反刍动物释放的甲烷因此,实现健康和可持续饮食的许多建议都有理由关注减少肉类和动物源性产品的需求</p><p>消费地中海等富含蔬菜,水果,豆类和全麦的饮食似乎在健康和可持续性之间取得了适当的平衡传统地中海饮食的一个关键特征是可自由支配的食物数量有限澳大利亚膳食指南描述了可自由支配的食物:“食物和饮料不需要提供身体所需的营养,但可能会增加多样性</p><p>其中许多含有高饱和脂肪,糖,盐和/或酒精”相比之下,非自主食品属于核心食品</p><p>食物组:水果,蔬菜,谷物,豆类,坚果和种子,乳制品和未加工的肉我们都知道可自由支配的食物是不健康的,但不同的产品在环境影响方面有何不同</p><p>严重缺乏研究来量化这些食品的环境影响我们预计食品加工过程越多,其累积能量和其他投入要求对其总体影响就越大但是,我的研究表明它取决于一个数字因素 - 其他关于饮食的一般环境影响的研究中强调的一个问题垃圾食品几乎总是使用更多的能源,但土地和水的使用因产品而异</p><p>这一领域的工作仍在不断发展但是,这种变化不应该让垃圾食品脱离特别是考虑到他们对肥胖的贡献这个问题变成了这些食物是否过量食用,或者他们是否已经取代了核心食物 - 社会经济群体的情况就是如此</p><p>大多数澳大利亚人的平均能量摄入量高于他们年龄的建议和活动水平这意味着我们必须消除多余的能源消耗,我们可以考虑吃垃圾食品一种形式的食物垃圾如果产生的自由食物较少,这意味着更多的未加工成分可以以更有营养的形式获得,或者需要更少的农业生产</p><p>两者都可以减少对环境的影响嗯,它很复杂解决方案应该最终解决心脏问题问题,这就是为什么我们首先过度消费这些食物鼓励饮食从垃圾食品转移是具有挑战性的,因为它们的便宜,口味和便利由于其高盈利性,自由食品也被积极地推广给消费者</p><p>最后一点集中体现了什么从根本上说,我们的食物系统是错误的,为什么它不能以应有的方式支持健康和可持续发展 虽然精心挑选的食品税和补贴,除了更好的标签和对垃圾食品广告的限制,可以帮助减少他们的消费,这些面向消费者的措施只是解决方案的一部分食品生产者应该最终负责廉价自由裁量的扩散食品我们需要通过监管和公众压力,鼓励从不健康,不可持续的产品中撤资,以应对气候变化的措施为例随着发展中国家继续向更加“西化”的饮食过渡,食品消费模式可能会变得更加严重环境密集为了以可持续的方式为更多人提供食物,我们不仅需要通过减少动物产品的消费来减少过剩,....

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